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      米線為什么那么好吃

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      瀏覽:- 發布日期:2021-10-30 22:30:00【
      過橋米線是全國的經典特色小吃,產品獨步天涯,名揚神州,全面兼顧南北風味,獨領風騷,四季火爆,好吃爽口,一直是消費者心目中信賴的美食小吃。一句話概括口味:清香而不膩,香辣脆綿,風味醇厚,香辣爽口,辣而不燥。

      我們吃過的米線為什么會擁有如此的美味,米線原材料高質量是一方面,配料更是有講究,今天介紹一下七菊過橋米線的做法及配方

      高湯原料:A清水25000克,老母雞2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香葉10克,桂皮20克,,陳皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精鹽1000克,雅廚東坡配方料25克,花雕酒500克,白醬油50克,瑤柱10克。

      制作:老母雞,棒子骨一同放入冷水鍋中,燒開撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中,加入清水大火燒開,改用小火煮3個小時,撈出原料,留湯汁。2)將B料用紗布包好,放進干凈水盆中洗干凈,燒開鍋以后,把C料加入煮開鍋即成。

      特色:運用秘制工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻,入口清香,回味甘甜。

      醬料的配方及做法:

      配方:郫縣豆瓣100克,花生醬100克,甜面醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。

      制法:把豆瓣剁成蓉,與花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱后,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后小火用鍋鏟慢慢推勻即可。

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